バリエーション豊かな料理に展開できるよう、味、食感、色合い、扱いやすさから、常備すると便利な10種を基本の乾物とし、それを縦横無尽に使い倒す25のレシピにしました。

和洋中、アジアンエスニックから中近東料理まで、常識にとらわれない斬新でおいしい乾物料理に、「乾物は地味、同じ味、面倒くさそう」という先入観はきっと払拭されるはず!

10種の乾物：切干大根、干しにんじん、スライス干し椎茸、打ち豆、きくらげ、白ゴマ、プゴ(干し鱈)、ひじき、刻み昆布、レーズン

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