【前期】薬膳基礎コース 参考テキスト
「ナチュラル薬膳生活コーディネーター」認定資格試験対応
※コースの受講生さまにご購入頂いています。
受講生さまが薬膳レシピ開発できるようになる、分かりやすい公式の参考テキストです。
薬膳を初めて学ぶ方が食べる季節合わせて自在に、自分で薬膳レシピを開発できるように構成しました。
ですから、掲載されているレシピをそのまま作る薬膳料理の本ではありません。
『ナチュラル薬膳生活入門編』の特色
この参考テキストには薬膳レシピを開発できるようになりたい受講生さまのための様々な特色があります。
薬膳のための中医学のやさしい理論
薬膳基礎コースでは薬膳を作るのに必要不可欠な中医学の基礎理論を分かりやすく収載しました。
初めて薬膳を作る人が取り組みやすいように、どんな人の心と体にも影響する季節変化をテーマに薬膳を作れるようにしています。
本格的な薬膳レシピの調理例
そして参考となるように、薬膳フードセラピーの基本の調理例と、中医学で５季と呼ばれる５種類の薬膳、よって６種類のメニューで収載しました。
ただし参考レシピには日本薬局方の医薬品にあたる生薬が含まれるため、受講生さまには必要に応じてご自身で判断して漢方薬局で生薬をご購入いただいています。
薬膳レシピ開発に必要な薬膳素材辞典と索引
初めて薬膳を学ぶ方がレシピ開発に必要な薬膳食材をすぐに見つけられるように、薬膳素材の辞典や索引を収載。とても参照しやすくなっています。
【前期】薬膳基礎コースの講師自身が著者
もちろん著者は「ナチュラル薬膳生活Ⓡ」を１０年以上教えている薬膳講師自身です。
これまでの講師経験を生かして、薬膳が初心者の受講生さまがつまづきやすい箇所を全て網羅して執筆しました。
中国語が分かる著者が分かりにくい漢字表現を解説
中国語を学んだことがある著者が、中国語で書かれた中医薬大学のテキストを参考文献にリサーチして書いた参考テキストです。
そのとき気づいたのは、日本語とは微妙にニュアンスが異なる中医学の専門用語の漢字は結構多いこと。
そこでこの本では、日本人が陥りやすい中国語の漢字表現の誤解を防ぐため、著者が予め解釈を間違いやすい感じを丁寧に解説しました。
例えば「裏」。中国語では「り」と読みます。意味は裏側ではなく「内側」のこと。中国大陸から渡ってきた漢字の意味が、すべてが日本語と同じわけではありません。
中国語をあいまいな日本語翻訳にならないように気をつけて書いたので、受講生さまにはこのテキストは分かりやすいと好評を得ています。
受講生さまへの薬膳講師の想いがつまった本
薬膳のお料理本では日々変わりゆく心や身体の変化に合わせて、目的を持って薬膳レシピを開発できるようになるのは難しいです。
どんな薬膳素材をどんな風に使ってどのように暮らすか・・・自分で考えて組み合わせるメソッドを知る必要があるからです。
そこで、薬膳と言われる料理をそのままコピーして作るお料理レシピの本にはしませんでした。
この本を書いたのは薬膳を習ったのに、薬膳レシピを作れない、通信教育で薬膳の資格を取ったけれど薬膳と中医学の関係がさっぱり分からなかったと、お悩みの方が入学されることが多くなったからです。
ですから、薬膳レシピ開発をできる人材を育てたくて、ナチュラル薬膳生活専門家養成コースに【前期】薬膳基礎コースを整え、その理解を深めるための参考テキストをこのように書き下ろしました。
薬膳のプロとして仕事現場において一生使えるしっかりした受講生さまのための一生使える本格薬膳テキストです。
この参考テキストで学ぶ【前期】薬膳基礎コースについては、別途詳細をお読みください。
『ナチュラル薬膳生活入門編』５，５００円
- 単行本（ソフトカバー）: 282ページ
- 出版社: 青山ライフ出版; 1版 (2013/10/15)
- 言語: 日本語
- ISBN-10: 978-4864500851
- ISBN-13: 978-4864500852
- 発売日： 2013/10/15
- 梱包サイズ: 25.9 x 18 x 1.6 cm
