【後期】薬膳応用コース 参考テキスト
「ナチュラル薬膳生活アドバイザー」認定資格試験対応
※コースの受講生さまにご購入頂いています。
受講生さまが薬膳レシピ開発・提案できるようになる、分かりやすい公式の参考テキストです。
薬膳の基礎知識のある方が食べる人の体質や体調に合わせて自在に、自分で薬膳レシピを開発できるように構成しました。
ですから、掲載されているレシピをそのまま作る薬膳料理の本ではありません。
『ナチュラル薬膳生活応用編』の特色
この参考テキストには薬膳レシピを開発できるようになりたい受講生さまのための様々な特色があります。
薬膳のための中医診断学
薬膳応用コースでは最初に、薬膳を深めるのに必要不可欠な中医診断学を収載しました。
薬膳を作る人が食べる人のコンディションを見極めて、食べる人にぴったりな薬膳を提案できるようになるためです。
本格的な薬膳レシピの調理例
そして参考となるように、薬膳フードセラピーの調理例を体質や体調の不調と臓腑の分類によって６種類のメニューで収載しました。
ただし参考レシピには日本薬局方の医薬品にあたる生薬が含まれるため、受講生さまには必要に応じてご自身で判断して漢方薬局で生薬をご購入いただいています。
見つけやすい薬膳素材辞典と索引
巻末には【前期】薬膳基礎コースで学んだ薬膳素材の辞典や索引が、巻末に収載されているのでとても参照しやすくなっています。
【後期】薬膳応用コースの講師自身が著者
もちろん著者は「ナチュラル薬膳生活Ⓡ」を１０年以上教えている薬膳講師自身です。
これまでの講師経験を生かして、受講生さまがつまづきやすい箇所を全て網羅して執筆しました。
中国語が分かる著者が分かりにくい漢字表現を解説
中国語を学んだことがある著者が、中国語で書かれた中医薬大学のテキストを参考文献にリサーチして書いた参考テキストです。
そのとき気づいたのは、日本語とは微妙にニュアンスが異なる中医学の専門用語の漢字は結構多いこと。
そこでこの本では、日本人が陥りやすい中国語の漢字表現の誤解を防ぐため、著者が予め解釈を間違いやすい感じを丁寧に解説しました。
例えば「裏」。中国語では「り」と読みます。意味は裏側ではなく「内側」のこと。中国大陸から渡ってきた漢字の意味が、すべてが日本語と同じわけではありません。
中国語をあいまいな日本語翻訳にならないように気をつけて書いたので、受講生さまにはこのテキストは分かりやすいと好評を得ています。
受講生さまへの薬膳講師の想いがつまった本
薬膳のお料理本では日々変わりゆく心や身体の変化に合わせて、目的を持って薬膳レシピを開発できるようになるのは難しいです。
どんな薬膳素材をどんな風に使ってどのように暮らすか・・・自分で考えて組み合わせるメソッドを知る必要があるからです。
そこで、薬膳と言われる料理をそのままコピーして作るお料理レシピの本にはしませんでした。
この本を書いたのは薬膳を習ったのに、薬膳レシピを作れない、通信教育で薬膳の資格を取ったけれど薬膳と中医学の関係がさっぱり分からなかったと、お悩みの方が入学されることが多くなったからです。
ですから、薬膳レシピ開発をできる人材を育てたくて、ナチュラル薬膳生活専門家養成コースに【後期】薬膳応用コースを整え、その理解を深めるための参考テキストをこのように書き下ろしました。
薬膳のプロとして仕事現場において受講生さま・修了生さまが一生使える本格薬膳テキストです。
この参考テキストで学ぶ【後期】薬膳応用コースについては、別途詳細をお読みください。
『ナチュラル薬膳生活応用編』７，７００円
- 単行本（ソフトカバー）: 222ページ
- 出版社: 青山ライフ出版; 1版 (2019/7/7)
- 言語: 日本語
- ISBN-13: 978-4864503396
- 発売日： 2019/7/7
- 梱包サイズ: 25.9 x 18 x 1.4 cm
