【おうちで受講できる！】
24時間いつでも、だしソムリエ２級講座を受講→修了証発行！
【だしソムリエ２級】
・内容（計6時間20分
①世界と日本のだし　　　　　　44分
②うまみ　　　　　　　　　　　42分
③昆布　　　　　　　　　　 　

78分
④かつお節　　　　　　　　　　75分
⑤その他の節 　　　　　




　
50分
⑥煮干し　　　　　　　　　 　

38 分
⑦乾しいたけ　　　　　　　 　

52分

☆２級だし素材セットが届きますので、
だしのテイスティングもしていただけます。
（沖縄・北海道など離島の方は別添送料いただきます）

テキスト4000円込み

受講条件：だしソムリエ３級受講済みの方

未受講の方はこちら↓
【録画版】講座だしソムリエ３級（だし素材付き）

↓

〜講座内容〜

①『世界のだしと料理』

【講師】
鈴木あゆみ

愛知県出身。自由ヶ丘クッキングスタジオ代表取締役。
名古屋文理大学非常勤講師。

フートコーディネーター、フードスタイリストとして
広告で必要とされる料理写真、料理動画、料理レシピ、
商品開発など料理全般の仕事に広く関わる。
心と体を健やかにする食のあり方を探求している。

【講義の一部からご案内】

講座内一部紹介動画　出典元：農林水産省『うちの郷土料理：愛知　』

②『昆布だし』

【講師】
藤橋 健太郎（ふじはし・けんたろう）

戦後より大阪にて昆布佃煮の製造販売を営む
「こんぶ処永楽」の三代目。大阪市北区にて
昆布卸売りの「大阪梅田永楽」と西宮市苦楽園
にて添加物、化学調味料無添加の塩昆布佃煮店
「苦楽園こんぶ処永楽」を営む。



【講義の一部からご紹介】

③『かつお節だし』

【講師】
荻野目望（おぎのめ・のぞむ）



にんべん株式会社研究開発部所属。
鰹節・削り節の研究、鰹節優良カビの応用研究
及び調味料の商品開発を担当。
平成24年3月役職退任。



【講義の一部からご紹介】


講座内上映動画出典元：株式会社にんべん
※動画内のコンテンツ　『準本節』は産地により呼び方が異なる場合がございます。

④『かつお節以外のだし』

【講師】
近藤志保（こんどう・しほ）

株式会社奈良鰹の役員。
会社では、かつお節・その他の節・煮干し・
昆布・乾しいたけ・干しエビなど扱っている。

【講義の一部からご紹介】

⑤『だしとうま味について』

【講師】
森大祐（もり・だいすけ）

名古屋市にて『鮨・うなぎ　大徳』2代目店主。
学生時代に海外の世界と接し、日本の食文化に興味を持つ。
和食の世界を経て実家の寿司店へ、現在に至る。
日本ソムリエ協会認定ソムリエ、茶道武者小路千家準教授。



【講義の一部からご紹介】

⑥『煮干しとだし』

【講師】
河口晶（かわぐち・あき）

自分ダシ研究家。DASHI KITCHEN ZEN代表。
「だしが変わると料理が変わり、
生き方が変わります」をモットーに、
2017年より、DASHI KITCHEN ZENを主宰。

【講義の一部からご紹介】

⑦『乾しいたけとだし』

【講師】
鳥居 嗣代（とりい・ つぐよ）

だしみらい代表。
今村さんちの香りしいたけ（株式会社今村建材 取締役）
農業の【作る】を【伝える】【繋げる】へ…
をキーワードに、実家で営むしいたけ農家や
だしソムリエ、食育講師をライフワークに活動中。

【講義の一部からご紹介】

※講座の録画を個人情報保護のため、
編集したものとなっております。

全部、動画を見終わったら、
課題を提出してください。
修了証（PDFデータ）をメールにてお渡しします。

（ご注意！！）
＠入金後、お客様の都合によるキャンセル・返金はお受けしておりませんのでご注意ください。

【だしテイスティングキット付きです！】

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1度に「20種類」の素材が楽しめる！

だしソムリエ2級 テイスティング素材セット付き

だしソムリエ協会がプロデュースした、テイスティング用素材セット。基本のおだし素材：20種類を、1度にテイスティングいただける欲ばりなセットです！香り・色・味など五感をフル活用し、じっくりとお楽しみください。

＊＊　内　容　＊＊

【商品発送元】
株式会社奈良鰹（水・日祝休み）

【だし素材送付について】
だし素材は連休明け後順次発送となります。
お待たせしますが、どうぞよろしくお願いいたします。