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Professional

PROFILE

毎日、心地よいごはん支度を

田中 瑞恵

北海道生まれ北海道育ち。

 札幌市在住。

 

 習い事が大好きで、楽しそうだと思ったことはすぐは試してみたくなる、良くも悪くも好奇心旺盛なタイプ。

 

 2011年に干し野菜を使った料理教室で干し野菜にはまり、1年を通して四季の野菜の干し方を学ぶ。

 翌年干し野菜が楽しすぎて、頼み込み1年間その料理教室のアシスタントにしてもらう。

 2012年12月野菜ソムリエの資格取得。

 

 食の世界の楽しさに目覚め、違う分野が見てみたくなり、食に関わる会社の営業を1年半。

 その後他の飲食店でホールと裏方を2年半。

 

 2017年に発酵食の料理教室で発酵調味料の楽しさを知り、2018年3月に発酵ライフアドバイザーを。同7月に発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの資格を取得。

 

 2020年4月発酵食スペシャリスト取得。

 

 干し野菜の知識を活用出来たらと

 2021年に乾物防災食講師の資格を取得。

 

 現在は全国(世界)どこからでも受講いただけるオンライン講座にて、家族に「ごはんを食べよっか」と呼びかけるようなアットホームな料理教室 <発酵食と干し野菜の料理教室 たべよか> を開催中。

 

 メディア・その他実績

 ◆2023年3月◇NHK「ひるナマ北海道」出演(干し野菜)

 ◆2021年8月20日発行◇北海道新聞「さっぽろ10区」記事掲載(干し野菜)

 ◆2021年6月◇雑誌【porpco】掲載(発酵)*レシピ動画あり

 ◆2020年冬号◇あいプラングループ会報誌「te to te」記事掲載(発酵)

 ◆2018年◇澤田酒造 愛知の発酵調味料を使ったレシピコンテストにて最優秀賞受賞

◇発酵食スペシャリスト
◇野菜ソムリエ
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