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Professional

PROFILE

あなたの健康と美容、食と暮らしと産業を発酵熟成を基本とする新技術で東経135度からサポートする。

UMAMI−X 水先案内人

早川雅映

昭和37年5月生まれ。57歳。

東京大学農学部農業経済学科卒

平成元年4月に、丹後移動大学(KJ法を用いたまちづくりフィールドワーク)の現地スタッフをするために東京から移住。

平成3年9月 有限会社創造工房設立

旧網野町議会議員、京丹後市議会議員。市長選落選後、農業をベースにした産業創出に取り組む。

新しいうま味の領域<UMAMI-X>を体系化し、美味しいことが健康に直結する食・農業・健康産業のあり方を提案。具体化した商品開発やコンサルティングを実践。

畑から熟成まで一貫して手掛けたフルーツガーリックという世界最高の黒にんにくは、統合医療の専門医師や、世界レストランランキング上位入賞のレストランでも採用されている。