醤油は和食の調味料として、どこの家庭にも欠かせない一番大事なものです。

でも本物の醤油と出会ったことはありますか？

奈良県御所市の葛城山麓の風光明媚な場所で、昭和の初めに創業された片上醤油さんに来ていただいて、醤油にまつわるお話をしていただきます。

片上さんは醤油造りに日々真摯に取り組んでおられ、そのお醤油愛に溢れた杉桶の中の微生物の話に、思わず引き込まれます。

木の桶の中でいろんな微生物が,次々と交代しながら、おいしい醤油になっていくさまに奇跡の一滴だと感じます。
同じ様に造っていても桶によって違う味になるそうです。

お話の後、片上さんの麹室で造られた麦と大豆の醤油麹と塩水を、1,5ℓのペットボトルに入れてお持ち帰りいただきます。

持ち帰りいただいた醤油麹を家で育てていただくと、1年後にマイ醤油としてお使いできるようになります。

醤油を造っていただいた後は、重ね煮ランチをご用意しております。