私が出した料理本をほぼ全て渡してあり、９年間海外での自炊生活を続けてきた娘曰く、「ママの料理本で一番好きなのは、『いそがしママの楽しい食卓レシピ』（サンマーク出版 2008年）」なんだそうですw。

その本「いそがしママの楽しい食卓レシピ」は、我が家の定番料理をレシピにおこしたもの。
長く作り続けてきた味がたくさん詰め込まれています。

今回のクラスの中でも、ここに掲載されたレシピもご紹介します（多少作り方が変わってきていますが）。

大学卒業後、ひょんなことから外資系金融機関に勤めることになったのをきっかけに、世界を旅して回ることが大好きになりました。


外資系金融勤務時代ニューヨークにて

ホームステイしたり、美味しい！と思った店の厨房を見学させてもらったり、高級レストランから屋台までどこでも食事をしたりという中で、食の経験を積んできたこと、そして好きなハーブやスパイスについて本を読みまくり、実際に作ってみて研究したことが、今の私の仕事のベースになっています。

タイは１０回以上訪れています。子連れホームステイを楽しみました。


（タイの北部ランパンでホームステイ。二年連続で子供二人とともに）

インドネシアやマレーシア、フィリピンはそれぞれ５回ほど訪れ、ラオス、ベトナムなど東南アジアの国々を好んで訪れてきました。

また、一時、私以外の家族が中国の３箇所に別々に暮らしていた時期があり、毎年数回中国の地方を旅してもきました。

メキシコ、ケニアを３週間ずつ旅したこともあります。ケニアでは運転手さんとコックさんとともにテントで移動しながらの一週間も過ごしました。

インドは、ムンバイとゴアを２週間ほど旅して、知人宅にもお世話になり、我が家にインド人が３ヶ月に渡って毎週末訪れていた時期もありました。

カナダやアメリカもキャンピングカーで、あるいはホームステイで、数週間単位で幾度となく訪れました。

フランスの田舎に一年弱、香港に数ヶ月滞在していたこともあります。


フランスのクレルモン=フェランに住んでいた頃。

地元の人が通う店で、あるいは家庭のキッチンで使い方を尋ね、味わう中で身につけたハーブやスパイスの使い方は、毎日の食卓に活かされています。

2021年1月31日（日）10:00~12:00　フランス、スペイン、中近東
豚肉のスペイン風煮込み
スモークサーモンとクリームチーズのディップ（生野菜添え）
ファラフェル（中近東風豆のコロッケ）

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
自家製無農薬ベイリーフ、パプリカパウダー、オレガノ、フェンネルシード、乾燥ディル、コリアンダーシードパウダー、クミンシードパウダー




2021年2月28日（日）10:00~12:00 イタリア、トルコの味
トルコ風ほうれん草のヨーグルトソース
ぶりのハーブ焼き
苺のリゾット

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
パプリカパウダー、自家製無農薬生ローズマリー、自家製無農薬生タイム、自家製無農薬ベイリーフ




2021年3月28日（日）10:00~12:00　ギリシャとイラン
ステイファド（ギリシャ風薄切り肉のビーフシチュー）
クークー（イラン風卵焼き）
ギリシャ風野菜のマリネ

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
クローブ、シナモンスティック、自家製無農薬ベイリーフ、乾燥ディル、コリアンダーシード




2021年4月25日（日）10:00~12:00　フィリピン料理
アドボ（フィリピン風鶏肉の酢醤油煮）
キニラウ（フィリピン版セビーチェとも言われるお刺身サラダ）
ポーク・ライン（ビゴール地方の料理Laing＝乾燥タロイモの葉を使ったココナッツミルク煮を日本でも作りやすくアレンジ）

どれも、とってもご飯に合います！

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
自家製無農薬ベイリーフ、黒粒胡椒



2021年５月30日（日）10:00~12:00　アジア料理
蒸し鶏のシンガポールジンジャーソース
牛肉とトマトとピーマンの中華風オイスターソース炒め
ラオス風豚肉とエビのスープ

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
自家製無農薬レモングラス、バイマックルー（コブミカンの葉）、ガランガル（タイの生姜）




2021年6月27日（日）10:00~12:00　メキシカン！タコスを作る
タコミート
マンゴー入りフルーティサルサ
グァカモーレ
フリホレス・レフリートス

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
ハラペーニョペッパー、クミンパウダー、オレガノ



2021年7月11日（日）10:00~12:00　タイとマレーシア
ラープ（タイ東北部とラオスのハーブたっぷりひき肉料理）
UMAI（マレーシアのクチン風ピリ辛刺身）
トム・カー・ガイ（タイ風鶏肉のココナッツミルク煮）

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
バイマックルー（コブミカンの葉）、レモングラス、ガランガル（タイの生姜）



2021年8月29日（日）10:00~12:00
ズッキーニのチーズグラタン
スイカ入りガスパチョ（スペイン風冷たい野菜スープ）
レバノン風ひっくり返しご飯

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
オールスパイスパウダー、ターメリックパウダー、シナモンスティック、カルダモン、クローブ、自家製無農薬ベイリーフ




2021年9月19日（日）10:00~12:00
バジルとアンチョビのディップ
ジャンボン・ペルシエ（プロバンス風ハムとたっぷりパセリの前菜）
鶏肉のハーブ煮込み
手作りマスタード

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
ブラウンマスタードシード、イエローマスタードシード、自家製無農薬ローズマリー、自家製無農薬ベイリーフ




2021年10月17日（日）10:00~12:00
鶏肉と大葉の梅風味春巻
オイスターソースと干しエビ入りの焼きそば
白身魚の中華風香味蒸し

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
豆豉、干しエビ



2021年11月14日（日）10:00~12:00
豆腐入りミートローフ
マヨ無しさっぱりコールスロー
広東風エビと卵の炒めもの

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
五香粉（あるいは十三粉）、キャラウェイシード



2021年12月12日（日）10:00~12:00
白身魚のディジョン風
クミン風味のキャロットラペ
レンティル入りたっぷり野菜スープ

＜お送りするスパイス＆ハーブ＞
自家製無農薬ベイリーフ、クミンシード

スパイスやハーブについては、他にどんなお料理に活かせるかも説明します。
料理研究家として新しくレシピを作るときに、頭をどう使っているのかもお伝えします。
これによって、レシピの応用能力が格段に上がるはずです。