サカイ優佳子　(さかいゆかこ)

今こそ、米粉！シチューにパスタにケークサレ普段の料理に大活躍

期待できる効果

米粉の特徴を知ることができる／米粉の基本的な使い方を学べる／小麦粉も片栗粉もなくても困らずに料理ができるようになる

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今こそ、米粉！シチューにパスタにケークサレ普段の料理に大活躍

ご存知ですか？

通常の家庭料理の範囲では、

米粉さえあれば、小麦粉や片栗粉がなくても問題なしということを！

ふだんの料理に大活躍！米粉料理オンラインレッスン

５月２１日（日）10:00~11:30

５月２４日（水）15:30~17:00

2007 年から米粉の活用法を研究、発信しています

2007年から、米粉の活用法を研究、提案、発信してきました。

２冊の米粉料理本を出し、米粉レシピ開発活動によって、

2012年にフードアクションニッポン・アワードで賞をいただいています。

そして、この間に、米粉をめぐる状況が大きく変わったのを目にしてきました。

もはや、米粉は高くない

米粉が便利なのはわかっても、かつては「米粉は高いから！」と言われてきました。

でも今はどうでしょう？

小麦の値段が2022年４月１日から１７.３％あがりました。

そもそも小麦は、９割が輸入品です。

かたや米粉はほぼ国産100%。

国産小麦と比較すれば、決して高くないし、

輸入小麦の価格の上昇傾向を考えると、

もう米粉は高いという時代ではなくなっています。

海外の状況に左右されないのは、国産であることの強みです。

米粉の用途別基準が決まって、わかりやすく

政府によって、①菓子料理用、②パン用、③麺用の３種の基準が設定され、

作りたいものによって、どんな米粉を選べば良いのかがわかりやすくなりました。

ちなみに、この講座で使う米粉は①の菓子料理用です。

この種類の米粉はグルテンを含まず、さまざまな料理に使うことができます。

そして、グルテンがないからこそのメリットがたくさんあります。

米粉さえあれば困らない

私たちが米粉の研究を始めようと思ったのは、

日本人の米消費量が激減する中、

粒で食べなくなった分を粉で美味しく食べるレシピを広めれば、

田んぼを残すことに繋がるかもしれないと思ったからです。

私たちは料理の研究を仕事にしていますが、

小麦粉と片栗粉がなくても困ることはほぼないくらい、

米粉はさまざまな料理に使うことができます。

米粉の特徴

小麦粉に比べて吸油率が低いので、揚げ物もカロリーダウン、サクサクの仕上がり

ダマになりにくく、ホワイトソースやカスタードクリームも失敗知らず

ゆっくり固まるので、焦らずとろみをつけられる

お菓子作りでも、粉ふるいが不要

くっつきにくいから、あらいものもラク

EUより厳しいノングルテン認証制度

グルテンフリーな食生活も、米粉ならすぐに可能です。

また日本の米粉は、

EUの基準より厳しい「ノングルテン認証」制度が採用されているので、

気になる人は、この認証を目安に商品を選ぶこともできます。

この講座で学べること

①米粉を使いこなすためのポイントを、５つの料理とともにご紹介

パン作りスイーツ作りに米粉、と思っている方も多いかもしれません。

でも、実は米粉は毎日の料理にこそ、大活躍！

ダマ知らずのホワイトソース

とろみづけの方法

簡単主食「豆乳コメティーヤ」

１５分で手打ちパスタ「ストレッペ」

基本の生地を覚えれば、応用自在の米粉ケークサレ

②普段の料理の中での米粉の活用法のご紹介

天ぷら、ムニエル、チヂミ、すいとんなどへの応用も！

今こそ、米粉！

米粉を使うことで、田んぼも残っていきます。

今こそ、米粉！

今こそ、米粉の使い方を学んでみませんか？

想像以上に料理がラクになりますよ！

オンラインの講座です

１　９０分のオンライン講座です。
２　当日参加できない場合は、録画をご覧いただけます。
３　参加費5,500円(税込）