味噌は、
古来より私たち日本人が親しんできた発酵食品。


大豆と麹、塩を混ぜ合わせ、
発酵、熟成させた味噌は、
日本人にとって主要なたんぱく源を担ってきました。


大河ドラマで登場する
徳川家康は長寿で知られていますが、
「三根五菜（さんこんごさい）」の
味噌汁を食べていたといわれています。


根菜が３種類、
葉菜が５種類も入った味噌汁は、
現代栄養学からみても栄養満点。


平均寿命が３８歳の江戸時代に
７５歳の長寿をまっとうした
徳川家康の体の土台は、
味噌汁で作られていたといっても過言ではありません。


最近では、
味噌のもつ健康効果に注目が集まっています。




大豆のたんぱく質は、
酵素によって加水分解され、
約３０%がアミノ酸になります。
その中には
生命維持に不可欠な
必須アミノ酸９種類がすべて含まれます。


味噌の健康効果は、
各界の研究者たちが解明し、
論文としても発表されています。


「毎日の味噌汁が胃がん防止に。味噌汁を飲む人ほど、
死亡率は低くなる」
（国立がんセンター研究所元疫学部長　平山雄氏）

「味噌汁を飲めば飲むほど、
乳がんにかかりにくくなります」
（厚生労働省「多目的コホート研究」）

「味噌の褐色色素は
メラノイジンと呼ばれ、
動物の実験では、
糖分の消化吸収速度を遅くし、
食後血糖の上昇を抑えるはたらきがあること、
糖尿病を予防する効果が期待されます」
（女子栄養大学栄養学部教授五明紀春氏）

このように健康効果の高い味噌。


今年は手作りしてみませんか？



料理家、小川原智子×
建築屋、菊田康人コラボ
「住まいるカラナル」で
楽しい発酵ワークショップを企画しました。

題して、
発酵ワークショップ「玄米味噌仕込み」



手前味噌という言葉がありますが、
手作り味噌の味は格別。

市販ではお目になかなか手に入らない
ふんわりとー－－－ーっても美味しい
味噌が出来上がります。


味噌を仕込むと手間がかかり、
出来上がるまでに時間がかかりますが、
手間暇かけて仕込む時間や
長い時間かけた発酵が
美味しい味噌を作り上げます。

家で一人で黙々と作ることもできますが、
皆と一緒にわいわい作ることが
ワークショップの醍醐味。


ワークショップの後は、
みんなで発酵ごはんを食べましょう。


発酵ワークショップでは、
味噌は味噌でも、
玄米の麹で味噌を仕込みます。

玄米麹は、
一般的な味噌に使われる白米の麹と比べて、
健康成分、美容成分が豊富！

たとえば、
ビタミンB1は2.1倍、
ビタミンB2は1.5倍、
ビタミンB6は2.6倍も含まれています。
（厚生労働省の食品成分データベースの白米麹100ｇの値と、
食品分析センターで分析した玄米糀100ｇの値を比較）


また
一般的な白米ではなく、
「玄米」を使った麹を使うことで、
より味わい深くコクのある味噌に仕上がります。


「玄米は体にいいけれど、炊くのが大変」とか
「家族がいやがるので玄米食ができない」
という方でも、
玄米味噌の味噌汁なら、
抵抗なく、毎日の食卓に取り入れることができます。


発酵ワークショップでは、
大豆は、
北海道産の大豆「玉福来」を使用。
まるで栗のような
ほくほくして甘い大豆。

ガス火ではなく、
薪（端材）で燃した赤い炎で
蒸し煮します。



麹は玄米麹。
契約農家が栽培期間中、農薬を使わずに栽培した
北海道産の玄米で作った麹。



塩は、６８種類のミネラルを含んだ
天日海塩「心と体にしみる塩」を使います。


ご一緒に極上の玄米味噌仕込み、楽しみませんか？

【キャンセルポリシー】
イベントをキャンセルされる場合は、必ず事前にご連絡をお願い致します。
やむを得ずキャンセルされる場合は、理由の如何にかかわらず、
下記キャンセル料が発生いたしますのでご了承願います。

＊お申し込み後～３日前・・・事務手数料1,000円に振込み料を差し引いてのご返金　　　　　　　　　　　　　　　
＊２日前（３月２日）、前日（３月３日）、当日（３月４日）・・・キャンセル料参加費の全額
味噌の材料をお渡しします
（お振込みがない場合はご入金お願いいたします）

主催：住まいるカラナル」

料理家・小川原智子と建築屋・菊田康人が、「心地よい住まいと毎日の食事は健康と幸せへの鍵」という思いで意気投合して、「幸せなキッチンの住まい方」をテーマに２０２１年９月異業種コラボ「住まいるカラナル」を結成。「住まいるから生る＝住まいからスマイル」を分かち合いたい！という思いを「住まいるカラナル」に込めました。２０２１年１１月「気分の上がる幸せなキッチンの住まい方セミナー」を好評初開催。「口から入るものというのは、空気が８５％、食べ物が１５％。住まいと食事を自然な素材にすることで１００％健康になる」という思いから、料理家と建築屋の得意を生かして、地産地消の茨城県石岡市（旧八郷町）のひのきの「まな板」をプロデュースして、日本初の料理も人生も楽しくなる「まな板」トークライブを開催。地元の森林の緑化や古民家の再生活動も目指して、キッチンから「おうち時間を豊かに」する活動を展開中。

公式HP　　https://smile-karanaru.com/

Instagram　 https://www.instagram.com/smilekaranaru/

講師
料理研究家
風水プロデューサー
イエローハーモニー代表

小川原　智子（おがわら　ともこ）

■1971年大阪生まれ。 京都女子大学卒業後、
大手ゼネコン、新聞社勤務を経て、

2001年、マクロビオティック料理教室イエローハーモニーを茨城県土浦市にオープン。

20年間で延べ１万２０００人の生徒を指導。

■「子宮温活」をキーワードに玄米と野菜、発酵食を中心とした「体温を上げる食事法」で、

体質を改善して、なりたい自分を叶えるサポート。

■毎日の食事で体温が上がり、
「美肌になった」「便秘が治った」「赤ちゃんを授かった」など体が変わり、

「毎日が楽しくて仕方がない」「自分を好きになった」「長年の夢を叶えられた」と

人生まで変化する生徒が続出。

■そのほか「食卓から世界を笑顔に」をテーマに

コラム執筆、温活アイテムのプロデュース、料理レシピの制作、

法人や団体の健康経営研修、小中学校での食育講座などを行う。

講演会の登壇は３００回を超え、活動の場が全国に広がっている。

■自宅サロンを設計したのを機に
風水プロデューサーとしての活動もスタート。
13年間で700件以上の実績、
住宅メーカーとのコラボなどの活動もしており、
おうち時間が豊かになる「衣食住」の整え方を提案して、
身近なおうちから健康で幸せな毎日を作るサポートをしている。

趣味は着物とベリーダンス。

著書「人生が変わる心と体を温める料理教室」（フォレスト出版）

料理教室公式HP
https://ogawaratomoko.com/

開運風水公式ＨＰ　https://www.yellow-harmony.com/


カラダが喜ぶ住まい。
菊田建築株式会社　代表取締役

菊田　康人（きくた　やすと）

グレートカーペンタープレジデント

大工棟梁の祖父に弟子入りして、
木の家づくりの技術と楽しさを学び、
その後「真実は現場にあり」と透湿工法の父山本順三と出会い、
衝撃を受け、そこから人が住む家は空気がキレイじゃなきゃ行けない、
日本には日本の家づくりがあると思い、
高級な空気の家にこだわり、日々邁進している。

サッカー歴３６年。

https://www.just-kikuken.com/