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受付は終了しました
【水曜午後】最強のお菓子職人(パティシェール)養成講座
このような方にオススメ
専門学校卒業レベルのお菓子の知識を身につけたい方、どんな気候や状況でも安定した味のお菓子を作れるようになりたい方、お菓子を仕事にしたい方、自分のお菓子ブランドを持つ準備がしたい方
期待できる効果
お菓子を仕事にできるレベルになれる。自分のオリジナルレシピを作成できるようになる。失敗が減り、対処法がすぐにわかる専門知識が身につく。

※こちらは
水曜日 午後クラス【13:00〜14:40】の申込フォームです。

 

お菓子教室はもう卒業!

 

《全コース必修》

 

\ 専門学校レベルの製菓理論知識を一挙修得!/

最強のお菓子職人(パティシェール)養成講座


今月枠の受講生を募集開始します!

 

 

 

《こんな方が対象です》

 

✔︎第2の人生でお菓子を仕事にしたい!

 

✔︎売れるレベルのお菓子を作れるようになりたい!

 

✔︎オリジナルレシピや商品の開発を息を吸うようにできるようになりたい!

 

✔︎もっとたくさんの人にお菓子を食べてもらいたい

 

✔︎中途半端なセミプロからきちんとプロになりたい

 

✔︎専門学校レベルの知識を身につけたい

 

✔︎お菓子の講師として活躍したい

 

✔︎お菓子作りが大好き!


 

 

以上のように

 

将来的に「お菓子を仕事にしたい!」と考えていても、

 

今現在、こんなお悩みをお持ちではありませんか?




 

・失敗したときの正確な原因がわからない

 

・気候や材料の違いで味が安定しない

 

・今の年齢や環境からでは専門学校に通うことが難しい

 

・いくつものお菓子教室をはしごしたが、

理想的な技術を持つ自分になれない

 

・結局お菓子教室や本のレシピを真似するだけになっている

 

・お菓子屋さんでの現場経験がなく、経験不足を感じる

 

・「私のお菓子って売れるのかな…?」と思っている

 

・感覚でお菓子を作っていて、なぜ成功するのか正確に説明できない

 

 

これらのお悩みは

 

最強のお菓子職人(パティシェール)養成講座

 

すべて解決します!


 

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このプログラムは

 

製菓理論のグループ授業3回の個別面談を通して

 

趣味レベルのお菓子づくりから

 

プロレベルの知識を得ることができる

 

完全オンライン製菓理論講座です!

 

 

こちらの講座では

 

○製菓専門学校と同レベルのお菓子の基礎や製菓理論の修得

 

○あなた自身のオリジナルレシピを考える上での

基本的なお菓子の配合の仕組み

 

○あなたがお菓子を仕事にする場合のビジョン・方向性の発見

 

などをまとめて行うことができます!

 





 

講師の岡本由美は、
 

ケーキ製造責任者やショコラショップ、

 

ティーサロンなどで長年の現場経験を経て、

 

お菓子のプロ育てる製菓専門学校で

 

「製菓理論」の講師を10年経験

 

800名以上のプロを育成してきました。

 

 

 

ただ、今でこそプロとして活動できていますが、

 

最初は製菓学校には通わずにお菓子屋で働き始めました。

 

 

ただ渡されたレシピと作業工程のみを伝えられて作る日々。

 

 

・何故泡立つのか

・何故このタイミングで加えるのか

・何故この温度なのか

 

 

これらがわからないと安定したものをつくることができないため、

 

1つのお菓子を作るのにどれだけ失敗したかわかりません

 

 

しかも、失敗の連鎖からも抜け出せなかったため、

 

私は通信教育や本を読み漁り、「製菓理論」を独学で学びました。

 

そのときやっと、

 

先輩パティシエから言われた

 

生地のことや作業の意味を理解することができたんです!

 

 

 

 

もっと早く「製菓理論」を知っていたら

 

全然違っていただろうと思いますし、

 

 

製菓理論をお菓子を作る全ての方に伝えて行きたいと考えています!

 

だからこそ、お菓子を作る人のための「製菓理論講座」を立ち上げました。


 

 

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実際の受講生からは

 

Y.H さま

「理論を知ると同じ生地を作るときにも、

気に入った状態に持っていくのに

ブレが少なくなった気がします。」

 

T.M さま

「魅力は、試験のためではない作り手にとって

本当に必要なポイントを学ぶことができること、

お菓子屋さんとしての目線・意識を持つようになったこと、

そして何より勉強もお菓子の話題も楽しくできること」

 

R.M さま

「分かりやすく噛み砕いて、

重要な部分と私のお菓子作りに必要な部分を

重点に教えて下さるのでとても楽しく学べてます!」

 

A.S さま

「理論が解ってくると、失敗の原因も解るようになり、

どうすればよいか以前ほど迷わなくなりました。 」

 

T.N さま

「先生の授業は、とても分かりやすく

お菓子作りの幅がとても広がりました。」

 

などのお声をいただいており、

 

さらに卒業生は製菓理論を上手に活用し、多彩な活躍をされています!


 

○大人向けタルトを開発 / Mさん(東京都)

 

▶︎ワインとスイーツのコラボを提案して、

大手百貨店のイベント販売に成功!


 

○ご自宅の古民家をリフォームし、

オリジナルシフォンケーキを販売  /  Sさん(富山県)

 

▶︎週末はお店の前に車の渋滞が出来るほどの人気店に!


 

○自宅の部屋を改装、営業許可を取得して

地元開催のマルシェやカフェへの卸を開始 / Kさん(千葉県)

 

○新たにお菓子販売サイトを立ち上げ通信販売を開始 / Sさん(長野県)

 

など、プロとして活躍されています✨




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こんなにも成果が出ているのは

 

材料や技術を正しく理解できる製菓理論の伝授と同時に

 

専門学校では行われない個別面談(全3回)

 

行っているためです。

 

受講生ひとりひとりに何が必要かを

 

しっかりとヒアリングすることが可能なため、

 

生徒さんの目指す方向性やレシピを見ながら

 

重要なポイントをアドバイスし

 

スピーディーに変化していただくことができています!




 

 

プロがみんな専門学校で

「製菓理論」を学ぶ理由を知っていますか?

 

 

一般的には「製菓理論」は馴染みのない言葉かもしれませんが、

 

専門学校で必ず教える理由は

 

「製菓理論」こそがプロの知識と直結しているからです。

 

 

季節、湿度など細かい気候の変化だけでも

 

お菓子の状態は変化するもの。

 

 

例えば、オリジナルブランドをつくるとしたら、

 

その上で1年中同じ味を保つことが重要です。

 

 

「製菓理論」は、

 

理論的に素材やお菓子の特徴を学ぶことで、

 

その変化に対応できるプロとしての

 

キャリアをスタートできるようになります。

 

 

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私は製菓の専門学校で教鞭を取っていたときから

 

ずっと変わらず伝え続けていることがあります。

 

それは

 

「人の体に入るものを作るという責任を

しっかり感じてお菓子を作れる人」

 

になって欲しいということです。

 

これは、プロとして仕事をする上で絶対忘れては行けないことです。

 

きちんとお店を構える人でも

ネット販売をする人でも

マーケットのようなイベントで販売する人でもです。

 

責任を感じるために

ちゃんとお菓子を知っていただき、

自信を持って作り上げて欲しいと思っています。

 

だからこそ私の授業は、本気のプロを目指す為の授業です。






 

私の受講生さん達は皆さん、

 

授業を受けると「たのしい!面白い!」とおっしゃいます。

 

自分の知識がどんどん重なって

厚みが増していく感覚をとても心地よく感じているんですね!


 

この感覚は実習では感じられない感覚です。

 

なぜなら、

作りながらの授業はどうしても

「作る作業」に意識がいってしまうため、

集中力が分散し、本質的な理論が頭に入りにくいんですね。

 

 

だからこそ

理論に特化したカリキュラムを行っています。

 

 

理論的にお菓子についてしっかり身につくと

 

作る際の動きが変わり、

「なぜこうしなければならないか」が

頭で理解できるため、

無駄な動きはしなくなります。

 

そのため、失敗も激減し、

失敗したとしても、

なぜ失敗したのかが以前より明確なので

何度も同じようなもので失敗することが減っていきます。


 

このような変化を経て、受講後はみなさん

 

私が逆に羨ましくなるくらいの

魅力的な商品開発ができるように

なっています!



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このプログラムは

 

製菓専門学校に2年通い、お菓子関係の仕事に3年就いたくらい

 

に値する内容をまとめています。

 

その約5年分を

短い期間で消化できる優れたカリキュラムです。

 

今まで私が得てきた

 

・専門学校としての経験と知識:約10年分

・お菓子屋としての経験と知識:約10年分

 

をフルに活用して

 

あなたのためだけのスキルアップをサポートするという

 

とても濃密な内容となっています!

 

 

普通でも

 

製菓理論を学べる専門学校でかかる費用は

約300万円です。

 

さらに、最低でも全てのカリキュラムを終えるのに

2年も時間がかかってしまいます

 

 

第2の人生をお菓子屋さんとして

生きる準備に費やすには

時間も労力ももったいない!


 

また、専門学校よりも通いやすいお菓子教室では

 

「プロ意識」を育むには

 

カリキュラムが足りない場合が多く、

 

セミプロ止まりになっています。

 

オリジナルレシピを作れるレベルまで

サポートしてくれる場所は滅多にありません。



 

最強のお菓子職人(パティシェール)養成講座

 

そのような悩みを全て解決し、

 

自分のレシピをマンツーマンで

 

プロが診断するという

 

現場経験で得られるもの以上

内容になっています。



 

濃密でかつ的確なアドバイスを受けられる

 

プランは日本中探しても見つからないですし、

 

正直この金額は破格中の破格です!

 

 


 

さらに、
 

この講座の受講者様には

 

このプログラムのためだけに用意した

 

大容量140ページ超えの

オリジナル製菓理論テキストを

無料でプレゼントしております!

 

※お申し込み後にご自宅まで郵送します。

 

 

長年積み上げてきた知識を

わかりやすくまとめるために1ヶ月以上費やした力作で、

 

カリキュラムに沿って作られているため、

 

こちらのテキストがあれば、

 

今後復習したいときや

自分でレシピを作るとき、

失敗の原因を探る時など大活躍します!

 

また、こちらの講座は「お菓子を仕事にしたい」方のための講座となっています。

 

そのため、製菓理論の知識の伝授だけでなく

 

・お菓子ブランドの立ち上げ

・菓子製造販売

・製菓理論の講師養成

 

など、あなたに合った理想のビジョンを

本気で実現するためのコンサルティングも行っております。

 

詳しくは全3回の個人面談でご相談いただくことができます!


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お菓子は配合さえあれば、誰でも作ることができますが

 

自分オリジナルのお菓子を作るということとは全くの別物です。


 

最強のお菓子職人(パティシェール)養成講座を終えると

 

専門学校卒業レベルの知識を持つ

あなたになることができ、

 

安定したレシピ開発が

できるようになります!


 

そして、

 

「私はお菓子のプロである!」

 

としっかり言い切れる自信が手に入ります✨

 

 

お菓子を掘り下げる学問である「製菓理論」を学ぶ時間は、

 

スイーツの世界にどっぷり浸かる事の出来る

 

充実した時間となります!


 

理論に基づく経験は

 

あなたを裏切ることはありません。


 

大好きなお菓子のことを深く知りながら、

 

ぜひ一緒にお菓子のプロとしてのキャリアをスタートさせましょう!

 

本気でプロになりたい方お待ちしております!

 

  

 

 

【詳細】

 

 

全20単元

 

[カリキュラム内容] 

 

製菓理論(10科目)

1:粉類
2:甘味料
3:油脂
4:乳製品
5:鶏卵
6:チョコレート類
7:果実及び果実加工品・ナッツ類
8:風味・調味材料
9:膨張剤
10:凝固剤

実技理論(7科目)

1:スポンジ生地
2:バター生地
3:練り込みパイ生地
4:折り込みパイ生地
5:シュー生地
6:チョコレート
7:クリーム

<配合の組み立て等>
1:基本配合まとめ

 

 

[受講スケジュールについて]

 

<授業について>

ZOOMを使ったオンラインでの授業。


水曜日 午後クラス 13:00〜14:40

■1単元100分:全9回のグループレッスン

■1単元100分:全3回の個人レッスン
※こちらは講師とスケジュールを各自調整しながら受講日を決定していきます。



<申込期間について>

お申し込みは受講スタート日10日前までにお願いいたします。
(開講前に面談及び接続テストを行う為)


<グループレッスン欠席の場合について>

その日の授業の録画動画を送らせていただきます。

※1週間有効

 

 

 

[受講料について]

 

<受講料>

275,000円(税込)です。

 

クレジット決済の場合は手数料込みで

285,310円(税込)となります。

 

<お支払いについて>

お支払いは銀⾏振込またはクレジット決済が可能です。

 

※お⼿数料はご本⼈様負担でお願いいたします。

※申込後、5日以内にご入金をお願いいたします。             

※ご入金が確認できない場合はキャンセル扱いとさせていただきます。

 

一度ご入金いただきますといかなる場合でも返金はできかねますので、その旨ご了承下さい。

 

<分割払いについて>

クレジット払いのみ分割払いが可能です。

 

カードにて通常と同様に決済後、

カード会社のWEBサイトまたはお電話にて

ご自身のお手続きによりご変更が可能です。

 

 

 

[受講スタートまでの流れ]


1:受講申込/接続テスト

授業内容やシステムについてご確認。
↓↓↓↓↓↓
内容をご確認いただき納得の上、受講申込及びご入金
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入金確認
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申し込み後
公式LINE@bonboncielにご登録いただき、
個人チャットでのやりとりとなります。
授業前のオンライン接続日時を一緒に決めさせていただきます。
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面談及び受講開始日の決定と接続テストのために
このタイミングで一度オンライン接続を行います。(30分程度)

※パソコン・スマートフォン・タブレットPCをご準備ください。
※オンラインレッスンはZOOMアプリを利用いたしますので、ZOOMの事前登録をお願いいたします。
※レッスンにはマイクとカメラを使用いたします。ご使用いただく端末の確認をお願いいたします。
※個人情報は厳重に管理し、オンラインレッスン以外の用途で利用することはありません。


2:受講準備

授業開始日までに専用テキストを送付いたします。
送付先住所をお知らせください。
各、受講日までに入室パスワードなどをお知らせします。


3:授業当日


パソコン、スマートフォン、タブレットPCなどで、オンライン接続のご準備をお願いいたします。

接続に時間がかかる場合もございますので、余裕をもってご準備いただきますようお願いいたします。

 

※「icloud」のメールアドレスは
申し込み完了メールが受信されません。
申し込み時にご使用にならないよう
ご協力お願いいたします。

 

 

開催日時
2021年11月10日(水)
開始 13:00
終了 14:40
場所 Zoomでのオンライン講座です。

参加費
クレジットカード払い(手数料込み)
285,310円

銀行振込 275,000円(税込)
※振込手数料はご負担いただきます。

クレジットカード決済
手数料込み 285,310円(税込)

定員 5  名
申込受付期間2021/10/ 9(土) 20:00 ~ 2021/11/ 5(金) 23:59まで
主催者岡本由美
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Profile
Expert
パティシエ、製菓理論講師、デコレーター

岡本由美

Mission
お菓子を中心により豊かなセカンドライフを提案する!
Senmon
製菓専門学校 お菓子 パティシエ レシピ開発 セカンドライフ

[ 製菓衛生士免許 第11833号]
[1級商品装飾展示技能士 第08-1-137-13-0002号] 1965年生まれ。東京都出身。

デコレーター、パティシエを経て、製菓理論講師、お菓子屋さんコンサルティングなどを行う。

学芸大学にある焼き菓子専門店「ボンボンシエル〜そらのおやつ〜」店主。たった1人で、お菓子ブランドを立ち上げ、店舗を始めてから既に9年目を迎える。製菓専門学校での10年以上の講師歴を持ち、延べ800人以上のプロフェッショナルを育成、輩出。独立後は、「お菓子作りが大好き!」「第二の人生をお菓子屋さんとして行きたい!」と考えている人々に向けて、製菓学校で培った技術を元に独自のカリキュラムを組み立て、確実なスキルアップを実現。現在も随時「製菓理論(お菓子の学習塾)」講座の受講生を募集中。

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