「手前味噌」という言葉は、自分が手間ひまかけて作ったお味噌は、

どこのよりもおいしいということです。

私が子どもだった時に祖母や母がしていたように、私の家で作ったお米から麹を造って、お味噌を仕込みます。

丸2日でお米が麹菌により、発酵して麹となります。

麹の種付けをする日とお味噌を造る日の、2回私の家まで来ていただくようにしています。

このように少し手間をかけてお味噌を仕込むことで、とびきりおいしい手前味噌となります。

また大豆は奈良県で伝統的に作られてきた「大鉄砲」という種類のとても大きな大豆です。

「味噌プロジェクト」として仲間を募り、6月に種蒔きをして、半年間畑で大鉄砲を育てました。

麹を造る日に大豆をお渡しして、2日目に自分で煮た大豆を持って来ていただきます。

なので基本的に2日参加としています。

麹を造る日が４月12日14時～16時、

お味噌を仕込む日は４月16日10時からです。

お味噌仕込みが終わると、簡単な昼食をお出しいたします。

どうしても2日参加できない場合は、1日のみでも受け付けいたします。

その場合は私が家で大豆を煮ますので、お味噌仕込みのみの場合は金額が高くなります。

お味噌の出来上がりは1単位約５㎏で、参加費は5,000円、お味噌仕込のみの場合は6,000円です。

2単位１０㎏の場合は金額が8,000円、3単位15㎏の場合は12,000円です。