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Maninonrei
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畑薬膳アカデミー 一周年記念         「千年の一滴 だし しょうゆ」上映会 
H_taisho
和食のだしや調味料の醤油など日本の伝統的な食文化に興味がある方 
H_kitai
日本の伝統的な和食は日本の豊かな自然の中で育まれていったということが、美しい映像で心に残りこれからも守っていきたいと思うようになります。
手作り伝承発酵食を伝える
Professional
 
 
畑薬膳アカデミー 発酵伝承師
竹村享子
手作り伝承発酵食を伝える
 
薬剤師、陰陽調和料理認定講師、野菜ソムリエプロ、醸しにすと”極め”、
薬剤師であるが、子供のアトピー性皮膚炎、喘息により陰陽調和料理を教える梅崎和子氏を知り、一緒に料理教室の会社「いんやん倶楽部」を立ち上げる。10年間一緒に仕事をした後、奈良にUターンをして、重ね煮を奈良を中心に大阪、京都で教える。祖母や母に手作りの季節の漬物や、味噌造りを教わり、自分でも工夫を重ねて、次世代に繋げることを自分の使命として発酵食をいろんなところで教えている。
 
私は祖母や母から教わった麹から造る味噌仕込み、四季にできる野菜をその時々の方法で漬物や保存食にすることを以前から続けてきましたが、もっとたくさんの次世代の方たちに繋げたいという思いで「畑薬膳アカデミー」を一年前に立ち上げました。
 
この度、一周年記念として「千年の一滴 だし しょうゆ」を多くの方に観ていただきたいと思い上映いたします。
 
「和食;日本人の伝統的な食文化」は、平成25年12月にユネスコ無形文化遺産に登録されました。
その理由は、多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重、健康的な食生活を支える栄養バランス、自然の美しさや季節の移ろいの表現、正月などの年中行事との密接な関わりなどということになります。
 
「千年の一滴 だし しょうゆ」、この映画の1部では動物性油脂の少ない食生活の中で、千年の年月をかけて、昆布やかつおぶしの「うまみ」をうまく利用していったということが、海、山、里と表情豊かな日本列島の四季の自然と共に描かれています。
そして2部では、「麹菌」というものが日本に住んでいたおかげで、千年かけて日本酒や醤油、味噌といった和食の調味料になり、日本の食文化、日本人の食事スタイルが形成されていったということがわかります。
 
映画上映後、午前の部は会場のオーガニックレストラン「野菜ビストロレギューム」のランチを食べていただきます。
 
ゲストには産婦人科医で笑い学会副会長、食と健康を考える「おむすびの会」顧問の昇幹夫先生をお招きしています。
 
映画と食事とゲストのお話で、しい「畑薬膳アカデミー 一周年記念」の時を過ごしていただければと思います。
 
 
 
 
 
 
 
 
開催日時
2019年3月13日(水)
開場 9:40
開始 10:00
終了 13:20
場所 野菜ビストロ レギューム
西宮市高松町5-39
ホームページ
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参加費

4,500円(前売り)

5,000円(当日)

*食事付きですので、なるべく前もっての方がありがたいです。

 

支払方法

お振込み

定員
 50  名
満員御礼
申込受付期間2019/2/ 1(金) 00:00 ~ 2019/3/ 9(土) 00:00まで
主催者竹村享子
Releaf_touroku
畑薬膳アカデミー 一周年記念         「千年の一滴 だし しょうゆ」上映会 、参加する方もできない方もメッセージをどうぞ!
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Profile
Professional
発酵伝承師

竹村享子

Mission
手作り伝承発酵食を伝える
Senmon

発酵食、伝承、手作り、重ね煮

薬剤師、陰陽調和料理認定講師、野菜ソムリエプロ、醸しにすと”極め”、 薬剤師であるが、子供のアトピー性皮膚炎、喘息により陰陽調和料理を教える梅崎和子氏を知り、一緒に料理教室の会社「いんやん倶楽部」を立ち上げる。10年間一緒に仕事をした後、奈良にUターンをして、重ね煮を奈良を中心に大阪、京都で教える。祖母や母に手作りの季節の漬物や、味噌造りを教わり、自分でも工夫を重ねて、次世代に繋げることを自分の使命として発酵食をいろんなところで教えている。

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