Top_7
Top_5
Top_6
Logo_s
  Menu_1menu Menu_2event_lesson Menu_3contents Menu_4shop_no Menu_4contact Menu_5voice
 
 
Uketuke_syuuryou
本場の特製コチュジャン作り
韓国の代表的な発酵調味料を作り、ご自宅で育てていただきます!
H_taisho
本場のコチュジャン作りを学びたい方、コチュジャンの応用方法を覚えたい方
H_kitai
韓国料理の基本コチュジャンの作り方を実習することで、発酵食の知識が増えます
韓国料理研究家の本田朋美(ほんだともみ)は、人と人をつなぐコミュニティを形成することで、多くの方の日々の充実をもたらします!
Professional_s
 
 
本田 朋美 
本田 朋美
韓国料理研究家の本田朋美(ほんだともみ)は、人と人をつなぐコミュニティを形成することで、多くの方の日々の充実をもたらします!
 
▼保有資格
調理師
漢方養生指導士 初級
ジュニア野菜ソムリエ
ベジフルビューティーセルフアドバイザー
飾り巻き寿司技能 2級
食品衛生責任者
英検 2級
韓国語能力検定 3級
薬膳料理マスター(韓国にて取得)
郷土料理マスター(韓国にて取得)
宮中料理マスター(韓国にて取得)
餅・後食(デザート)マスター(韓国にて取得)

▼受賞歴
2014年韓国国際料理競演大会 薬膳料理部門 金賞受賞
2014年韓国国際料理競演大会 薬膳料理部門 ソウル市長賞受賞
2015年韓食ネット協議会主催 第4回キムチグランプリ 金賞受賞
▼プロフィール
市場調査会社での6年間の経験を活かし、韓流ブームにのり2006年韓国語教室「つながるハングル」を立ち上げる。その後会員向け料理交流会が評判を呼び、南漢亭オーナーの故・趙重玉先生から韓国料理を学ぶ。2009年韓国料理教室として再スタート。現在韓国料理店スランジェのアドバイザーを務め、ナスラックキッチンでレシピ掲載など、企業、料理店、メディアとも手を組んで展開。2016年より聞慶市観光広報大使を務めている。
 

【本場の特製コチュジャン作り】

 


コチュジャンは、しょうゆやみそと並び韓国料理の基本調味料です。

17世紀に伝来した唐辛子は、18世紀に入ると料理に使われるようになり調味料のコチュジャンが誕生しました。
しょうゆやみそに比べると、歴史は長くありません。

コチュジャンの誕生により韓国料理の味がぐんと広がり、辛い物が多く生まれました。
このようなコチュジャンを一から手作りしてみませんか?

今回一緒に作るコチュジャンは、実習当日で完成ではありません。





韓国では調味料を手作りされているご家庭や飲食店に、ジャントクデといって甕の置き場所があります。
ここで、じっくりじっくり調味料を熟成させています。

この熟成作業をご自宅で2~3ヶ月ほど行っていただきます。
方法はきちんとお伝えしますので、ご安心ください。

分からないことがありましたら、メール等でサポートいたします。
育てていく過程も楽しめるかと思います。

コチュジャンの味を左右するもっとも大事な「みそ玉の粉」は、韓国のジャン名人のものになります。


みそ玉

みそ玉とは茹でた大豆をつぶして、ドーナツや豆腐のような形にし数か月熟成させたもので、韓国のみそやしょうゆ作りにも欠かせません。

みそ玉の粉は韓国産の大豆を使っており、熟成したコチュジャンの味は格別です。

当日は、熟成させたコチュジャンを使ったチゲもご一緒に作ります。
また、コチュジャンの料理への応用方法についてもご説明しますので、楽しみにしてください♪

【内容】

・コチュジャン作り実習(お一人さま約500g)
・マンドゥとチゲ作り実習
・食事

【食事】

・コチュジャンマンドゥチゲ
・ご飯
・おかず
・キムチ

※料理は仕入れにより変わる場合があります。

多くの方のご参加、お待ちしております!

 

開催日時
2019年3月16日(土)
開場 10:50
開始 11:00
終了 14:00
場所 ガーデンキッチン御苑EAST
新宿区四谷4-25
ホームページ
インターネットエクスプローラー 7(IE 7)以前のブラウザでは地図の編集はできません。 こちらからバージョンアップをおこなってください。
拡大地図
参加費
6,000円
※食事付き、手作りコチュジャン約500gお持ち帰り
 
支払方法

【当日現金】
講座当日に「6,000円」をご持参ください。

【キャンセルポリシー】
大変申し訳ありませんが、材料調達と調理の関係上3日前からのキャンセルの場合は、参加費全額を申し受けます。
後日、お振込口座をご連絡いたします。

定員 16  名 【残 4 席】
申込受付期間2019/1/15(火) 22:00 ~ 2019/3/15(金) 18:00まで
主催者本田 朋美
Releaf_touroku
こちらのイベントもオススメです
本場の特製コチュジャン作り、参加する方もできない方もメッセージをどうぞ!
投稿にはfacebookにログインしている必要があります。
 
 
 
 
Profile_flower
Professional_s

本田 朋美

本田 朋美

Mission
韓国料理研究家の本田朋美(ほんだともみ)は、人と人をつなぐコミュニティを形成することで、多くの方の日々の充実をもたらします!
Senmon
韓国料理 コンサルティング マーケティング キムチ 商品開発

▼保有資格
調理師
漢方養生指導士 初級
ジュニア野菜ソムリエ
ベジフルビューティーセルフアドバイザー
飾り巻き寿司技能 2級
食品衛生責任者
英検 2級
韓国語能力検定 3級
薬膳料理マスター(韓国にて取得)
郷土料理マスター(韓国にて取得)
宮中料理マスター(韓国にて取得)
餅・後食(デザート)マスター(韓国にて取得)

▼受賞歴
2014年韓国.. ▼プロフィール
市場調査会社での6年間の経験を活かし、韓流ブームにのり2006年韓国語教室「つながるハングル」を立ち上げる。その後会員向け料理交流会が評判を呼び、南漢亭オーナーの故・趙重玉先生から韓国料理を学ぶ。2009年韓国料理教室として再スタート。現在韓国料理店スランジェのアドバイザーを務め、ナスラックキッチンでレシピ掲載など、企業、料理店、メディアとも手を組んで展開。2016年より聞慶市観光広報大使を務めている。

B_facebook
B_ameba
B_twitter
B_homepage
特定商取引法に基づく表記
Copyright (c) 2010-2019 Tsunagaru-hangul. All Rights Reserved.
Powered by reservestock