【韓国コース料理教育プログラム】

韓国でトップクラスのシェフ・趙希淑（チョ・ヒスク）先生をお招きして
【韓国コース料理教育プログラム】を開催いたします！


【趙希淑（チョ・ヒスク）プロフィール】

1984～1993　世宗ホテル　副厨房長
1993～1996　ノボテルアンバサダーホテル江南　韓食課長
1996～2000　グランドインターコンチネンタルホテル　韓食課長
2000～2002　慶尚南道立　南海専門大学　専任講師
2002～2004　株式会社新羅ホテル　韓食次長
2004～2005　株式会社ジェナシス　メニュー開発顧問
2005～2005　駐米韓国大使館　大使官邸厨房長
2006～2008　又松大学　外食調理学科専任教授
2008～2013　アルンジギ財団　食文化研究専門委員
2017～　チョ・ヒスク韓食工房オープン

韓国でミシュランを取得したシェフから崇められている趙先生は
2013～2016には大韓航空ファーストクラスの機内食を監修。

2017には、済州フード＆ワインフェスティバルにおいて
済州島の金志純名人とコラボした料理が、大絶賛されました。

現在は、江陵シーマスタークホテルの韓食コンサルティングと
セムピョ株式会社「韓国の味」研究プロジェクトのメンターを務めていらっしゃいます。

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今回の教育プログラムのテーマは「韓国コース料理」!
3日間で前菜からデザートまで3パターンを学びます！

【メニュー】



20日（火）
1)　おつまみ／肉脯（ユッポ）、からすみ茶食、干揚（プガク）
2)　オリジナル牛カルビチム
3)　キムチヤンニョム・水キムチ
4)　蓮の葉ご飯
5)　薬菓



21日（水）
1)　サバ粥
2)　牛にこごり（チョッピョン）
3)　オリジナル神仙炉（シンソンロ）
4)   生菜（センチェ）
5)　くるみ揚げ菓子（ホドカンジョン）



22日（木）
○肉脯（ユッポ）、干揚（プガク）仕上げ
○牛にこごり（チョッピョン）仕上げ
○水キムチ仕上げ

1)　趙先生お勧め料理
2)　趙先生お勧めデザート
3)　さつまいもスティック
4)　長ネギ餃子（パマンドゥ）
5)　オリジナルトッカルビ

※料理は仕入れ状況により変わる場合があります。
ご了承ください。

オリジナルとついたものは、現在風にアレンジしたものではなく
伝統料理になります。

韓国ミシュランのシェフたちが崇める趙先生！

日本でハイレベルな韓国料理を学ぶ機会は、そうそうありませんので
ぜひ予定をご調整の上、ご参加ください！

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開催期間：2月20日（火）～22日（木）3日間
開催時間：10時30分～16時30分

通訳担当：株式会社JKフード　崔誠恩（チェ・ソンウン）
レシピ翻訳担当：株式会社つながるハングル　本田朋美

1日のみ、2日間、全3日間と参加日はお選びできますが
お申し込み状況によりご希望に添えない場合がありますので、ご了承くださいませ。

お申し込みをお待ちしております！